La Brioche Bleue

Cuisine d'enfance, des contes, des brioches, des galettes, du sucré avec des produits de qualités, un peu bio.

26 septembre 2009

En me promenant dans les bois... d'accord sur le web, je vois des petites recettes très alléchantes et l'envie de les modifier, parce que mon petit démon d'orgueil veut montrer qu'il peut aussi faire preuve de créativité. Il me revient alors la tache ingrate de remercier celle  et celle qui souffla un vent d'idée dans ma cuisine.

Petite brioche fourrée à la pâte de sésame noir faite par mes petites menottes. La vérité, c'est un pur délice.

Pâte à brioche à l'amande

400 g. farine bise
100 g. farine complète de seigle
25 g. levure fraîche + 1.25 dl eau tiède
1 c.s. de purée d'amande blanche
160 eau tiède
1 bonne c.c. de purée d'amande blanche
1 c.c, de miel de votre choix
2 c.c. sel


Délayer le levure dans l'eau tiède. Chauffer légèrement le reste de l'eau, ajouter les purées d'amande, le miel. Mélanger la farine avec le sel et verser la levure diluée avec le lait d'amande. Mettre dans le robot et pétrir afin d'obtenir une belle boule homogène. Couvrir et laisser lever 2h. dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180 °C. Mettre la pâte sur le plan de travaille, appuyer dessus pour faire dégazer. Étendre la pâte pour obtenir un rectangle de 1 cm.
Étaler la purée de sésame, en laissant un bord de 2 cm. tout autour des bords.


Rouler la pâte pour former un boudin, découper-le en rondelles et déposer dans un moule et laisser 40 min. pour faire lever la pâte à nouveau.

IMGP0382IMGP0385

Cuire pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir et après à vous de voir combien de temps vous allez résister avant de les dévorer.

IMGP0407IMGP0413

Posté par losanna à 18:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Juste pour voir

Régalade pour ce dimanche matin, j'ai fait appel aux provisions de l'ami écureuil. Noisettes et chocolat pour égayer le petit-déjeuner dans un cake tendresse, je me suis attablée d'humeur joyeuse. Bientôt rejointe par l'ours de la maison, il ne resta bientôt plus rien... quelques miettes tout au plus.

Ce cake léger et facile à préparer se nourrit de purée de noisette ( comme le Nutella, mais en version bio), de chocolat noir, de sucre et s'adapte au gré de votre imagination, très féconde auprès la muse "gourmandise", voici donc pour 4 petits moules :

Cake Choco-Noisette:

  • 70 g. de chocolat noir
  • 100 g. de sucre
  • 3 œufs bio
  • 180 g. farine d'épeautre
  • 1 yogourt soja-vanille
  • 2 c.s. huile de noisette
  • 1 c.c. bombée de pâte de noisette
  • 2 c.c. bombée de poudre levante bio (sans phosphate)

Préchauffer le four à 180 °C. Huiler les 4 moules.
Faire fondre le chocolat avec la purée de noisette, réserver.
Battre les oeufs au robot, jusqu'à ce qu'ils deviennent très mousseux. Ajouter la farine et la levure, le sucre, le yogourt et l'huile de noisette.
Répartisser la moitié de cette pâte dans les moules. Mélanger l'autre moitié avec le chocolat fondu. La masse est assez compacte. Verser dans les moules dessus la première couche.
Enfourner pour env.30 min. , la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir, puis démouler. Bonne dégustation...

IMGP0164IMGP0171

IMGP0178IMGP0174

 

 


Posté par losanna à 18:18 - 1001 Nuits - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :